Ofen und Form vorbereiten: Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine rechteckige Auflaufform (etwa 23 x 33 cm) großzügig mit Butter ein. Der Geruch von warmer Butter in der Form ist übrigens das erste Zeichen, dass gleich etwas Gutes passiert.

Brot und Äpfel schichten: Verteile die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig in der Form. Lege die Apfelscheiben darauf und streue die Rosinen darüber. Bedecke alles mit den restlichen Brotwürfeln. Die Oberfläche sollte uneben und locker sein – das sieht nicht nur rustikal aus, sondern lässt die Eiermasse besser eindringen.

Eiermasse anrühren: Verquirle Milch, Sahne, Eier, braunen Zucker, Zimt, Vanilleextrakt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel. Die Mischung sollte eine gleichmäßige, hellbraune Farbe haben und leicht schäumen. Gieße dann die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren hinein, damit sie sich nicht absetzt.

Übergießen und einweichen lassen: Gieße die Eiermasse langsam und gleichmäßig über die Brotschichten. Drücke das Brot mit einem Löffel vorsichtig nach unten, damit alles Flüssigkeit aufsaugt. Lass die Form 10 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen – in dieser Zeit saugt das Brot die Hälfte der Flüssigkeit auf und wird innen wunderbar cremig.

Backen: Schiebe die Form in die Mitte des Ofens und backe den Auflauf 35 bis 40 Minuten. Nach etwa 25 Minuten beginnt die Oberfläche goldbraun zu werden und die Küche duftet nach Zimt und warmem Apfel. Wenn die Mitte noch zu weich erscheint, gib weitere 5 Minuten dazu.

Stichprobe machen: Stecke ein Messer in die Mitte. Es sollte sauber herauskommen, aber der Auflauf darf innen noch leicht feucht sein – das ist genau richtig, denn er zieht beim Abkühlen nach. Die Oberfläche sollte knusprig und tief goldbraun sein.

Abkühlen und servieren: Nimm die Form aus dem Ofen und lass den Auflauf 10 Minuten ruhen. Beträufle ihn mit Ahornsirup und bestäube ihn mit Puderzucker. Der Sirup zieht in die warme Kruste ein und bildet kleine glänzende Perlen – ein wunderschöner Anblick.