Ofen vorheizen und Gemüse anbraten: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Knoblauch hinein und brate sie etwa 3 Minuten an, bis sie glasig sind und angenehm duften. Füge Paprika und Champignons hinzu und brate alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Champignons leicht gebräunt aussehen. Der Geruch sollte jetzt würzig und süßlich zugleich sein.

Eiermischung anrühren: Schlage in einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Mischung sollte eine blassgelbe Farbe haben und leicht schäumen.

Brot und Gemüse schichten: Fette eine Auflaufform (etwa 23 x 33 cm) leicht ein. Verteile die Hälfte der Brotwürfel darin, dann die Hälfte des angebratenen Gemüses und die Hälfte der Kirschtomaten. Wiederhole die Schichten mit den restlichen Zutaten. Die Form sollte gleichmäßig gefüllt sein, ohne dass etwas über den Rand quillt.

Eiermischung darübergießen: Gieße die Eiermischung langsam und gleichmäßig über die Schichten. Drücke das Brot mit einem Löffel vorsichtig nach unten, damit es die Flüssigkeit aufsaugt. Lasse die Form 10 Minuten stehen – das Brot sollte sich schwer und durchtränkt anfühlen.

Käse darüberstreuen: Verteile den geriebenen Käse großzügig über der Oberfläche. Er sollte die gesamte Strata bedecken, damit sich beim Backen eine goldbraune Kruste bildet.

Backen: Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Strata 35 bis 40 Minuten. Sie ist fertig, wenn die Oberfläche tief goldbraun ist, die Mitte fest aussieht und ein Messer, das du in die Mitte steckst, sauber herauskommt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke sie nach 25 Minuten locker mit Alufolie ab.

Ruhen lassen: Nimm die Strata aus dem Ofen und lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. In dieser Zeit zieht sich die Eiermischung fest, und die Portionen lassen sich sauber herausschneiden.

Servieren: Streue die Frühlingszwiebelringe über die Strata und serviere sie warm. Die Oberfläche sollte knusprig sein, während das Innere saftig und cremig ist.