Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Während er warm wird, schneidest du die Truthahn-Wurst in etwa 2 cm dicke Scheiben. Die Paprikaschoten entkernen und in breite Streifen schneiden, die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch fein hacken.

Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Wurstscheiben hinein und brate sie für 5 Minuten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind und ein leises Brutzeln zu hören ist. Die Wurst sollte sich leicht von der Pfanne lösen lassen.

Füge die Zwiebelringe und die Paprikastreifen hinzu. Brate alles für weitere 7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig werden und die Paprika weich wird und ein süßliches Aroma verströmt. Rühre den Knoblauch für die letzte Minute unter – er darf nicht verbrennen, da er sonst bitter schmeckt.

Lösche den Pfanneninhalt mit der Hühnerbrühe und den gehackten Tomaten ab. Rühre das Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian ein. Lass die Sauce für 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine samtig rote Farbe annimmt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Ziehe die Pfanne vom Herd und rühre die Sahne unter. Die Sauce sollte nun cremig sein und einen warmen, würzigen Duft verbreiten. Verteile alles gleichmäßig in einer Auflaufform (oder lass es in der ofenfesten Pfanne).

Streue den geriebenen Gouda großzügig über die Oberfläche. Backe den Auflauf für 25 Minuten auf der mittleren Schiene, bis der Käse goldbraun schmilzt und Blasen wirft. Ein leichter Duft nach geröstetem Käse zeigt dir, dass er fertig ist. Lass ihn 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.