Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 9x13-Zoll-Auflaufform dünn mit Öl ein. Die Form sollte groß genug sein, dass die Eimasse später nicht über den Rand schwappt.

Süßkartoffeln anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Süßkartoffelwürfel hinein und brate sie 6–8 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie an den Rändern goldbraun werden und die Gabel zwar hineingleitet, aber noch Widerstand bietet – sie sollen nicht matschig sein, sonst zerfallen sie im Ofen.

Gemüse und Hähnchen zugeben: Gib Zwiebel und Paprika in die Pfanne und brate alles weitere 3 Minuten. Die Zwiebel wird glasig und du riechst eine süßliche Note. Zum Schluss das Hähnchen unterheben und nur so lange erhitzen, bis es warm ist – etwa 1 Minute.

Eimasse verquirlen: Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit der Milch, dem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig durch. Die Mischung sollte gleichmäßig hellgelb sein und an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

Schichten: Verteile die Süßkartoffel-Hähnchen-Mischung gleichmäßig in der Auflaufform. Gieße die Eimasse darüber. Achte darauf, dass alle Stücke bedeckt sind – drücke sie mit dem Löffel leicht nach unten, falls nötig.

Käse darüberstreuen: Streue den geriebenen Käse und die Frühlingszwiebeln über die Oberfläche. Der Käse sollte die Eimasse vollständig bedecken, damit sich beim Backen eine schöne goldene Kruste bildet.

Backen: Schiebe die Form in die mittlere Schiene und backe 35–40 Minuten. Nach etwa 25 Minuten deckst du die Form locker mit Aluminiumfolie ab, damit der Käse nicht zu dunkel wird. Die Casserole ist fertig, wenn die Mitte fest ist und ein Messer sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte tief goldbraun glänzen.

Ruhen lassen: Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten stehen. In dieser Zeit zieht die Eimasse nach, sodass sich die Casserole sauber in Stücke schneiden lässt.

Anschneiden und servieren: Schneide die Casserole in 8 gleich große Quadrate. Hebe sie mit einem Pfannenwender vorsichtig aus der Form, damit die Schichten intakt bleiben.