Ofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Süßkartoffeln, schäle sie bei Bedarf und schneide sie in etwa 5 mm dünne Scheiben. Sie sollten sich am Ende fast wie Münzen anfühlen – gleichmäßig dünn ist hier wichtiger als perfekt rund.

Hackfleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und brate es etwa 5 Minuten an, bis es keine rosa Stellen mehr zeigt und an den Rändern leicht gebräunt ist. Du hörst das typische Zischen, wenn die Feuchtigkeit entweicht – dann ist der richtige Moment gekommen.

Gemüse und Gewürze dazugeben: Schiebe das Hackfleisch an den Rand der Pfanne und gib Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Mitte. Brate alles 3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und angenehm duften. Rühre dann alles zusammen und gib Paprikapulver, Zimt und Oregano dazu – jetzt riecht die Küche schon nach Abendessen.

Soße anrühren: Rühre das Tomatenmark unter und lasse es eine Minute mitbraten, damit es seinen rohen Geschmack verliert. Gieße die Rinderbrühe und die Sahne an, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und lasse die Soße 5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt und einen samtigen Glanz bekommt.

Schichten: Fette eine Auflaufform (etwa 24 x 30 cm) leicht ein. Verteile die Hälfte der Süßkartoffelscheiben als unterste Lage. Gib die gesamte Hackfleischsoße darüber und verteile sie gleichmäßig. Lege die restlichen Süßkartoffelscheiben als Deckel darauf – sie dürfen sich ruhig etwas überlappen, das macht den Auflauf später schön rustikal.

Backen: Streue den geriebenen Käse über die oberste Schicht und schiebe die Form in die mittlere Schiene. Backe den Auflauf 30 bis 35 Minuten, bis der Käse goldbraun schimmert und die Süßkartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind. Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, decke ihn mit Alufolie ab.

Ruhen lassen und servieren: Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn 5 Minuten stehen, bevor du ihn anschneidest. So zieht die Soße etwas an und die Portionen halten besser zusammen. Der Duft, der dabei aufsteigt, holt garantiert alle an den Tisch.