Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen heiß wird, bringst du einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Das Wasser sollte kräftig sprudeln, bevor du die Nudeln hinzugibst.

Nudeln kochen: Gib die Nudeln ins kochende Wasser und koche sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben – sie werden im Ofen noch weitergaren. Die Nudeln sollen noch Biss haben, aber nicht mehr mehlig schmecken. Gieße sie ab und fange dabei eine Tasse Nudelwasser auf.

Tomatenbasis vorbereiten: In einer Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) vermischst du Dosentomaten, Tomatenmark, Olivenöl, Zucker, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Rühre alles glatt, bis die Sauce eine satte rote Farbe hat und die Aromen sich verbinden – du riechst sofort die Würze.

Ricotta und Zwiebeln hinzufügen: Zwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit den ganzen Knoblauchzehen unter die Tomatenmischung heben. Setze dann den Ricotta in Klecksen auf die Oberfläche – verteile ihn gleichmäßig, damit jede Portion etwas abbekommt.

Erstes Backen: Schiebe die Form für 15 Minuten in den Ofen. Die Sauce beginnt zu blubbern, und der Ricotta wird weich und leicht goldbraun an den Rändern – ein Zeichen, dass er bereit für die Nudeln ist.

Nudeln untermischen: Nimm die Form aus dem Ofen – sie ist heiß, also Vorsicht! Gib die abgegossenen Nudeln hinein und hebe alles vorsichtig unter, bis jede Nudel von der Sauce überzogen ist. Falls die Mischung zu trocken wirkt, schütte etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu, etwa 50–100 ml.

Zweites Backen mit Käse: Streue den Parmesan gleichmäßig über die Pasta. Backe alles weitere 15–20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Ränder sollten leicht knuspern, und die Sauce sollte dickflüssig an den Nudeln haften.

Ruhen lassen: Lass die Pasta 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen. Dadurch setzt sich die Sauce, und die Aromen ziehen sich in die Nudeln hinein. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen – das Grün bringt Frische in das Gericht.