Die Eiermischung anrühren: Schlage die Eier in einer mittelgroßen Schüssel auf und verquirle sie mit dem Schneebesen, bis sie gleichmäßig hellgelb sind und keine Eiweißstränge mehr sichtbar sind. Gib dann Milch, Sahne, Kürbispüree, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Vanilleextrakt und Salz dazu. Rühre alles etwa 60 Sekunden lang, bis eine glatte, satt orange-braune Flüssigkeit entsteht, die leicht nach Kürbis und warmen Gewürzen duftet.

Das Brot schichten: Lege die Hälfte der Brotscheiben in eine flache Auflaufform (ca. 23 x 33 cm). Sie dürfen sich leicht überlappen, sollten aber möglichst eine einzige Schicht bilden, damit jede Scheibe gleichmäßig durchzieht.

Übergießen und wenden: Gieße die Eiermischung langsam und gleichmäßig über das Brot. Drücke die Scheiben mit einer Gabel leicht nach unten, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen. Wende sie nach etwa einer Minute vorsichtig, damit beide Seiten benetzt sind. Die Scheiben sollten sich schwer anfühlen und die Flüssigkeit sichtbar aufgesogen haben.

Über Nacht kühlen: Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie über Nacht – mindestens 6, idealerweise 8 bis 12 Stunden – in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen ist das Brot durchgezogen, fest und duftet bereits intensiv nach den Gewürzen.

Die Pfanne vorheizen: Nimm die Form etwa 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sich das Brot etwas temperieren kann. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelze 1 EL Butter darin, bis sie schäumt, aber nicht braun wird.

Die erste Charge braten: Lege 4 Scheiben in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Brate sie 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun sind und die Ränder leicht knusprig aussehen. Wenn du ein leises Zischen hörst und der Duft von Zimt und Kürbis aufsteigt, bist du auf dem richtigen Weg.

Warm halten und zweite Charge braten: Lege die fertigen Scheiben auf einen Teller und decke sie locker mit Alufolie ab. Gib die restliche Butter in die Pfanne und brate die zweite Hälfte genauso. Achte darauf, die Hitze bei Bedarf auf mittelniedrig zu reduzieren, damit die Gewürze nicht verbrennen.

Servieren: Verteile die Scheiben auf vier Teller, bestreue sie mit Puderzucker und serviere sie sofort mit einem Schuss Ahornsirup. Das Innere sollte weich und cremig sein, das Äußere goldbraun und leicht knusprig.