Hefeteig vorbereiten: Löse die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auf. Warte 10 Minuten, bis die Mischung schäumt und du einen süßen, hefigen Geruch wahrnimmst. Dann mische Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter – knete den Teig 8 Minuten lang, bis er geschmeidig glänzt und sich elastisch anfühlt. Decke ihn ab und lass ihn 40 Minuten an einem warmen Ort gehen – er sollte sich verdoppelt haben.

Zwetschgen vorbereiten: Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Kerne. Beträufle sie mit Zitronensaft – so behalten sie ihre Farbe. Die Früchte sollten saftig, aber nicht matschig sein.

Streusel herstellen: Vermenge Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und kalte Butter in Stücken. Reibe die Mischung zwischen deinen Fingern, bis sie wie grobe Krümel aussieht – die Butter sollte noch sichtbar sein. Stelle die Streusel kalt.

Teig ausrollen: Rolle den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm aus. Der Teig fühlt sich weich und federnd an. Lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Kuchen belegen: Bestreue den Teig mit den gemahlenen Mandeln – sie saugen den Saft auf und verhindern, dass der Boden durchweicht. Setze die Zwetschgenhälften dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben. Drücke sie leicht an – du hörst ein leises, saftiges Geräusch.

Streusel verteilen: Streue die kalten Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen. Sie sollten die Früchte bedecken, aber nicht erdrücken. Der Zimtduft mischt sich jetzt mit dem süßen Aroma der Früchte.

Backen: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten. Nach 30 Minuten wird die Küche von einem goldenen, buttrigen Duft erfüllt. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und sich der Teig vom Blechrand löst.

Abkühlen lassen: Lass den Kuchen 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen – die Streusel werden knusprig, während der Boden noch warm bleibt. Schneide ihn erst an, wenn er vollständig abgekühlt ist, sonst zerfallen die Stücke.