Ofen vorheizen und Zwiebeln vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe – etwa 3 mm dick, damit sie gleichmäßig karamellisieren. Der Geruch von frischen Zwiebeln ist jetzt noch scharf, aber das ändert sich bald.

Zwiebeln anbraten: Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelringe hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten an, bis sie goldbraun sind und weich duften. Sie sollten eine leichte braune Farbe annehmen, aber nicht verbrennen. Nimm die Hälfte der Zwiebeln aus der Pfanne und stelle sie für später beiseite.

Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Drücke den Knoblauch in die Pfanne zu den restlichen Zwiebeln und rühre Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt ein. Nach etwa 30 Sekunden beginnt es würzig zu duften – dann sind die Gewürze bereit. Schalte die Hitze aus.

Linsen und Reis waschen: Spüle die Linsen und den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Das entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass das Gericht zu klebrig wird. Die Körner fühlen sich jetzt glatt und sauber an.

Alles in die Auflaufform geben: Gib die gewaschenen Linsen, den Reis und die Zwiebel-Gewürzmischung in eine gefettete Auflaufform (ca. 25 x 30 cm). Gieße die Brühe gleichmäßig darüber und rühre einmal kurz um. Die Flüssigkeit sollte die Mischung etwa 1 cm bedecken – wenn nicht, füge etwas Wasser hinzu.

Backen: Decke die Form fest mit Alufolie ab und schiebe sie in den Ofen. Backe alles 35 Minuten lang. Nach 20 Minuten wirst du einen herrlich würzigen Duft aus dem Ofen riechen – das ist der Moment, in dem die Linsen anfangen zu platzen.

Fertigstellen: Nimm die Folie vorsichtig ab (Achtung, heißer Dampf!) und prüfe, ob der Reis weich ist und die Linsen gar sind, aber noch Biss haben. Die Konsistenz sollte feucht, aber nicht matschig sein. Falls noch Flüssigkeit oben steht, backe 5 Minuten ohne Folie weiter. Streue die beiseitegelegten Zwiebelringe darüber und serviere sofort.