Go Back
Leckerer Chia-Pudding – einfaches Rezept

Leckerer Chia-Pudding – einfaches Rezept

Ein cremiger, pflanzlicher Chia-Pudding mit Mandelmilch, Ahornsirup und Zimt, gekrönt von frischen Beeren, gerösteten Nüssen und Kokosmilch. Perfekt als Frühstück oder Dessert.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Kalorien: 350
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 EL 60 g weiße oder schwarze Chiasamen
  • 400 ml ungesüßte Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch deiner Wahl
  • 2 EL 30 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 TL 5 ml reiner Vanilleextrakt
  • ½ TL 2 g gemahlener Zimt
  • 1 Prise 0,5 g Meersalz
Für das Topping (optional, aber sehr empfehlenswert)
  • 100 g frische Erdbeeren oder Himbeeren gewaschen und halbiert
  • 2 EL 20 g gehackte Mandeln oder Walnüsse, leicht angeröstet
  • 1 EL 10 g Kokosflocken, ungesüßt
  • 1 EL 15 ml Kokosmilch (aus der Dose) für die cremige Krönung

Method
 

  1. Die Basis anrühren: Gib die Chiasamen, Mandelmilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt und die Prise Salz in eine mittelgroße Schüssel. Rühre alles mit einem Schneebesen kräftig durch, bis sich die Samen gleichmäßig verteilt haben und die Milch leicht trüb wird. Du hörst ein sanftes, fast meditatives Klicken der Samen gegen die Schüsselwand.
  2. Die erste Ruhepause: Lass die Mischung 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Nach dieser kurzen Zeit beginnt die Flüssigkeit bereits, sich um die Samen herum zu verdicken. Rühre dann noch einmal kräftig durch, um alle Klümpchen zu lösen. Die Konsistenz erinnert jetzt an einen dünnen Milchshake.
  3. Die Geduldsprobe: Verteile die Mischung gleichmäßig auf zwei Gläser oder Schüsseln. Decke sie mit Frischhaltefolie ab oder setze einen Deckel darauf. Stelle die Gläser für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Der Geruch von Vanille und Zimt wird sich während dieser Zeit in deinem Kühlschrank ausbreiten – ein verheißungsvoller Vorbote des Genusses.
  4. Die Textur prüfen: Nach der Kühlzeit nimmst du ein Glas heraus. Der Pudding sollte nun fest, aber dennoch samtig-weich sein. Wenn du den Löffel hineintauchst, bleibt er fast von selbst stehen. Die Samen haben ihr Gel entfaltet und die Konsistenz erinnert an eine zarte Creme. Ist er noch zu flüssig, rühre kurz um und lasse ihn noch 30 Minuten stehen.
  5. Die Krönung – Toppings vorbereiten: Während der Pudding ruht, kannst du die Toppings vorbereiten. Röste die gehackten Mandeln in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für 2–3 Minuten. Sobald sie duften und eine goldbraune Farbe annehmen, sind sie fertig. Die Kokosflocken kannst du für 1 Minute in derselben Pfanne anrösten – sie sollen duften, aber nicht verbrennen.
  6. Anrichten und genießen: Hole die Gläser aus dem Kühlschrank. Gib die frischen Beeren auf den Pudding, streue die gerösteten Mandeln und Kokosflocken darüber. Zum Schluss gibst du einen Klecks dicke Kokosmilch aus der Dose darauf – sie verleiht dem Ganzen eine himmlisch cremige Note. Genieße den Pudding am besten lauwarm, nachdem er 10 Minuten bei Raumtemperatur gestanden hat – das Aroma entfaltet sich dann am besten.

Notizen

Der Pudding muss mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen. Die angegebene Gesamtzeit beinhaltet die Kühlzeit. Toppings nach Belieben variierbar.