Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen warm wird, bringe einen großen Topf oder eine ofenfeste Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn du die Pfanne verwendest, kannst du später direkt darin schichten – weniger Abwasch!

Gib das Rinderhackfleisch in die heiße Pfanne. Du hörst ein leises Zischen, und das Fleisch beginnt sofort zu bräunen. Brate es unter gelegentlichem Rühren an, bis es eine gleichmäßig braune Farbe annimmt und kein rosa mehr zu sehen ist – das dauert etwa 6 bis 8 Minuten. Das Aroma von gebratenem Fleisch füllt die Küche.

Füge die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzu. Rühre alles gut um. Die Zwiebeln werden glasig, und die Paprika gibt eine leuchtend rote Farbe ab. Nach etwa 3 Minuten riecht es süßlich und würzig zugleich.

Nun kommen Tomatenmark, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver dazu. Rühre kräftig, bis das Tomatenmark dunkler wird und zu duften beginnt – etwa 1 Minute. Dann löschst du mit der Rinderbrühe ab. Du siehst, wie die Brühe aufkocht und sich mit den Gewürzen verbindet.

Gib die stückigen Tomaten, die schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne. Rühre alles gut durch. Die Masse sollte nun saftig, aber nicht zu flüssig sein – sie hat eine sämige Konsistenz, die an eine dicke Chili erinnert. Lass das Ganze 5 Minuten köcheln, bis es leicht eingedickt ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Nun beginnt der Schichtaufbau. Nimm eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) und verteile die Hälfte der Fritos auf dem Boden. Du hörst ein leises Knacken, wenn die Chips aufeinandertreffen. Dann gib die Hälfte der Hackfleischmischung darüber und streue die Hälfte des Käses drüber. Wiederhole die Schichten mit den restlichen Fritos, der restlichen Fleischmischung und dem restlichen Käse.

Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen. Backe den Auflauf 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldbraun schmilzt und Blasen wirft. Du riechst den würzigen Käse und siehst, wie die Ränder der Chips leicht knusprig werden. Nimm die Form heraus und lass sie 5 Minuten ruhen – die Schichten setzen sich, und der Auflauf wird schnittfester.