Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren an, bis es krümelig ist und eine gleichmäßig braune Farbe annimmt. Du hörst ein deutliches Brutzeln und riechst das herzhafte Aroma des gebratenen Fleisches.

Füge die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu. Brate das Gemüse etwa 5 Minuten mit an, bis es weich wird und die Zwiebeln glasig sind. Die Küche duftet nun intensiv nach angeröstetem Gemüse.

Rühre das Tomatenmark ein und lass es für 2 Minuten mitbraten, bis es dunkler wird und sein volles Aroma entfaltet. Gieße dann die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe dazu. Würze mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Lass die Soße bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine satte, rote Farbe annimmt. Der Geruch wird jetzt herrlich mediterran.

Während die Fleischsoße köchelt, bereitest du die Bechamelsoße zu. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald sie schäumt, rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und lass die Mischung (Mehlschwitze) unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, bis sie hellgelb ist und leicht nussig riecht.

Gieße die Milch unter kräftigem Rühren nach und nach zur Mehlschwitze. Erhitze die Soße unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine glatte, cremige Konsistenz hat. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Würze mit Salz und einer Prise Muskatnuss. Die Bechamelsoße sollte nun samtig und blasenfrei sein.

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht ein. Beginne mit dem Schichten: Gib eine dünne Schicht Fleischsoße auf den Boden der Form. Lege dann eine Schicht Lasagneblätter darauf, bedecke sie mit einem Drittel der restlichen Fleischsoße und einem Drittel der Bechamelsoße. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Bechamelsoße bestehen. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

Backe die Lasagne auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und Blasen werfen. Wenn der Käse zu dunkel wird, decke die Form in den letzten 10 Minuten mit Alufolie ab. Du hörst die Soße leise blubbern und riechst den unwiderstehlichen Duft von geschmolzenem Käse und Tomaten.

Lass die Lasagne nach dem Backen unbedingt 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So setzt sich die Soße, und du erhältst saubere, stabile Stücke. Der Duft in deiner Küche wird jetzt einfach himmlisch sein.