Hähnchen garen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Hähnchenbrustfilets hinein und koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis sie gar sind und eine helle, gleichmäßige Farbe annehmen. Das Fleisch sollte sich leicht mit einer Gabel auseinanderziehen lassen. Nimm es heraus und lass es kurz abkühlen, bevor du es mit zwei Gabeln in feine Streifen zupfst.

Gemüse anschwitzen: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie glasig sind und einen süßlichen Duft verströmen. Füge den Knoblauch und die Paprikawürfel hinzu und brate alles für weitere 4 Minuten an. Das Gemüse sollte weich sein und leicht gebräunte Ränder haben.

Sauce zubereiten: Gib die stückigen Tomaten und die Hühnerbrühe in die Pfanne. Rühre Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer ein. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist und eine tiefrote, samtige Farbe hat. Der Duft der Gewürze sollte sich nun entfalten.

Käse und Sahne einrühren: Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe. Gib den Schmelzkäse und die saure Sahne in die Sauce. Rühre so lange, bis der Schmelzkäse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine glatte, seidige Konsistenz hat. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Sauce sollte nun dickflüssig und cremig sein.

Schichten vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht ein. Verteile eine dünne Schicht der Sauce auf dem Boden der Form.

Das Casserole schichten: Lege eine Schicht Tortilla-Chips auf die Sauce – sie sollten den Boden bedecken. Verteile die Hälfte des gezupften Hähnchens gleichmäßig darüber. Gib dann die Hälfte der restlichen Sauce darauf und bestreue alles mit der Hälfte des geriebenen Käses. Wiederhole die Schichten: Chips, Hähnchen, Sauce und Käse. Die oberste Schicht sollte aus Käse bestehen.

Backen: Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe das Casserole für 20-25 Minuten. Der Käse sollte geschmolzen sein und eine goldbraune, leicht knusprige Kruste bilden. Die Sauce wird an den Rändern leise blubbern. Nimm die Form heraus und lass sie für 5 Minuten ruhen, damit die Masse etwas fester wird.

Servieren: Garniere das fertige Casserole nach Belieben mit frischen Korianderblättern. Schneide es in quadratische Stücke und serviere es heiß. Die Konsistenz sollte cremig, aber dennoch schnittfest sein.