Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ein, damit später nichts kleben bleibt.

Basis vorbereiten: Vermenge die aufgetauten und trocken getupften Hash Browns mit der geschmolzenen Butter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Drücke die Mischung gleichmäßig in die Auflaufform und ziehe einen kleinen Rand hoch – das sieht später rustikal aus und hält die Eimasse zusammen.

Erste Backrunde: Schiebe die Form für 20 Minuten in den Ofen. Die Kartoffelbasis ist fertig, wenn sie am Rand goldbraun wird und in der Küche ein warmes, leicht nussiges Aroma aufsteigt.

Gemüse anbraten: Während die Basis backt, erhitzt du eine Pfanne mit einem Schuss Öl und bratest Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten an. Sie sind fertig, wenn die Zwiebel glasig schimmert und die Paprika weich ist, aber noch Biss hat.

Eimasse anrühren: In einer großen Schüssel verquirle Eier, Milch, Sahne, Knoblauchpulver und eine Prise Salz, bis die Masse gleichmäßig hellgelb ist. Rühre zwei Drittel des Käses unter.

Zusammenbauen: Verteile das angebratene Gemüse auf der vorgebackenen Kartoffelbasis. Gieße die Eimasse langsam und gleichmäßig darüber – sie sollte die Hash Browns gerade eben bedecken. Streue den restlichen Käse obenauf.

Fertigbacken: Backe die Auflaufform weitere 25–30 Minuten. Sie ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist, die Mitte leicht wackelt und ein Messer, das du in die Mitte steckst, sauber herauskommt.

Ruhen lassen: Nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie 10 Minuten stehen, bevor du sie aufschneidest. So setzt sich die Eimasse und die Stücke bleiben sauber.

Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und in Quadrate schneiden. Warm servieren – am besten direkt aus der Form.