Die Tomaten vorbereiten: Zuerst die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. (Die Stücke müssen nicht perfekt sein, sie werden später püriert.) Das Messer sollte mühelos durch das reife Fruchtfleisch gleiten – ein sicheres Zeichen für gute Qualität.

Das Aromafundament legen: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten, bis sie weich sind und einen süßlichen, leichten Duft verströmen. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und nur 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Die Farbe entfalten: Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten mitrösten. (Beobachte, wie das Mark dunkler wird und ein tiefes, konzentriertes Aroma entwickelt – dieser Schritt ist der Schlüssel zu einer intensiven Suppe.)

Die Hauptdarsteller vereinen: Die gewürfelten Tomaten, die Hühnerbrühe, den Rosmarinzweig und die Hälfte des Basilikums in den Topf geben. Alles gut umrühren. Die Mischung wird nun leise köcheln – ein beruhigendes, blubberndes Geräusch, das den Beginn der Gemütlichkeit einläutet.

Geduldig köcheln lassen: Die Suppe bei niedriger Hitze zugedeckt 35-40 Minuten köcheln lassen. (Rieche, wie sich der Duft von Tomaten, Kräutern und Brühe nach und nach in der Küche ausbreitet. Die Tomaten zerfallen langsam und geben ihre gesamte Süße und Säure ab.) Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Verfeinern und pürieren: Nach der Kochzeit den Rosmarinzweig entfernen. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer cremig pürieren. (Die Textur sollte seidig und gleichmäßig sein, ohne Stücke. Wenn du eine feinere Konsistenz wünschst, passiere die Suppe durch ein feines Sieb.) Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Wer mag, rührt nun die Sahne oder Hafercreme ein, was die Suppe wunderbar samtig macht.

Servieren und genießen: Die heiße, rauchende Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln füllen. Mit den restlichen frischen Basilikumblättern garnieren. (Der Anblick des leuchtend roten Suppenspiegels mit dem grünen Basilikum ist Balsam für die Seele.)