Hähnchen anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenschenkel hinein und brate sie 4-5 Minuten pro Seite, bis die Haut goldbraun ist und ein brutzliges Geräusch ertönt. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite – es wird später im Ofen fertig garen.

Gemüse anschwitzen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie in den Topf. Rühre 5-6 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und ein süßlicher Duft durch die Küche zieht. Die Möhren sollten weicher werden, aber noch Biss haben.

Mehlschwitze zubereiten: Streue die 50 g Mehl über das Gemüse und rühre kräftig für 2 Minuten. Das Mehl verfärbt sich leicht goldgelb und riecht nussig – das ist dein Zeichen, dass es Zeit für die Brühe ist.

Sauce aufgießen: Gieße die Hühnerbrühe langsam unter ständigem Rühren ein. Erhöhe die Hitze auf hoch und bringe die Mischung zum Kochen. Die Sauce wird nach 3-4 Minuten eindicken und eine samtige, glänzende Konsistenz annehmen. Füge Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu.

Hähnchen zurückgeben: Lege die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf. Decke den Topf ab und lasse alles 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Das Fleisch sollte nun zart sein und sich leicht mit einer Gabel einreißen lassen. Nimm die Schenkel heraus, entferne die Knochen und zupfe das Fleisch in grobe Stücke. Gib es zurück in die Sauce.

Knödelteig herstellen: Während das Hähnchen köchelt, vermische in einer Schüssel 200 g Mehl, Backpulver und Salz. Gib die Buttermilch und die geschmolzene Butter hinzu und rühre nur so lange, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Übermische ihn nicht – kleine Klümpchen sind okay und sorgen für fluffige Knödel.

Auflauf schichten: Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib die TK-Erbsen in den Topf mit der Hähnchen-Sauce und rühre sie unter. Fülle die gesamte Mischung in eine 9x13-Zoll-Auflaufform. Setze mit einem Esslöffel 12-15 gleichmäßige Teighäufchen auf die Sauce – sie gehen beim Backen auf.

Backen: Backe den Auflauf für 20-25 Minuten, bis die Knödel goldbraun sind und die Sauce an den Rändern blubbert. Die Knödel sollten sich fest anfühlen, wenn du sie leicht antippst. Lasse den Auflauf 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst – die Sauce wird dadurch cremiger.