Gemüse vorbereiten: Wasche die Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel gründlich. Schneide die Tomaten in grobe, unregelmäßige Stücke – sie sollten noch saftig aussehen, aber nicht matschig sein. Die Gurke viertelst du der Länge nach und schneidest sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Die rote Zwiebel halbierst du und hobelst sie in hauchdünne Ringe, die fast durchscheinend sind. Die Paprika entkernst du und schneidest sie in daumenbreite Streifen. Lege alles in eine große Schüssel.

Das Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel verquirlst du das Olivenöl mit dem Rotweinessig (oder Zitronensaft). Gib den getrockneten Oregano, eine Prise Salz und reichlich schwarzen Pfeffer dazu. Rühre alles kräftig um, bis sich die Aromen verbinden. Der Duft von Oregano und Olivenöl steigt dir sofort in die Nase – das riecht nach Urlaub.

Den Salat marinieren: Gieße das Dressing über das vorbereitete Gemüse. Vermenge alles vorsichtig mit zwei Löffeln oder deinen Händen (dann spürst du die Frische). Achte darauf, dass jedes Stück etwas vom Dressing abbekommt, aber das Gemüse nicht zerdrückt wird. Die Schüssel sollte jetzt glänzen und die Farben leuchten lassen.

Ruhen lassen (optional): Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Salat 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. Während dieser Zeit verändert sich das Aroma: Die Säure der Tomaten vermischt sich mit dem Öl, und die Zwiebeln werden milder. Wenn du es eilig hast, kannst du diesen Schritt überspringen, aber ich finde, die Geduld lohnt sich – der Salat schmeckt dann runder.

Feta und Oliven hinzufügen: Kurz vor dem Servieren nimmst du den Feta aus der Lake und tupfst ihn trocken. Brich oder schneide ihn in grobe, unregelmäßige Stücke (ca. 2-3 cm). Verteile die Feta-Stücke und die Oliven auf dem Salat. Drücke sie leicht in das Gemüse, sodass sie etwas vom Dressing aufnehmen. Die Oberfläche sollte jetzt aussehen wie ein buntes Mosaik.

Anrichten und servieren: Verteile den Salat auf einer flachen Platte oder in einer großen Schüssel. Beträufle ihn mit einem letzten Spritzer Olivenöl und streue etwas Oregano darüber. Die Aromen steigen dir nun voll entgegen: das Säuerliche der Tomaten, das Salzig-Sahnige des Feta und das Kräuterige des Oreganos. Serviere sofort, am besten mit frischem Brot, um die restliche Sauce aufzutunken.