Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen heiß wird, erhitzt du das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie glasig wird und ein süßlicher Duft entsteht.

Füge den Hacktruthahn hinzu. Zerbrösele das Fleisch mit einem Holzlöffel und brate es an, bis es seine rosa Farbe verloren hat und eine goldbraune Kruste bekommt. Das dauert ungefähr 6-8 Minuten. Hörst du ein leises Brutzeln und siehst kleine braune Stücke am Pfannenboden, dann ist es Zeit für den Knoblauch.

Gib den gehackten Knoblauch für eine weitere Minute dazu, bis er intensiv duftet. Gieße dann die passierten Tomaten in die Pfanne und rühre alles gut um. Würze mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Lass die Sauce bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt und eine satt rote Farbe annimmt. Der Geruch von Kräutern und Tomaten sollte jetzt die ganze Küche erfüllen.

Während die Sauce köchelt, kochst du die Tortellini in einem großen Topf mit Salzwasser, aber nur 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Sie sollten noch einen leichten Biss haben, da sie im Ofen weitergaren. Gieße sie ab und schwenke sie kurz in kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen.

Vermenge die vorgekochten Tortellini vorsichtig mit der Truthahn-Tomatensauce in der Pfanne, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Masse sollte jetzt saftig und aromatisch aussehen. Streue den geriebenen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüber. Die Käseschicht wird später für die goldbraune Kruste sorgen, die wir alle lieben.

Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für 20-25 Minuten. Der Käse sollte vollständig geschmolzen sein und eine goldbraune, leicht blubbernde Oberfläche haben. Wenn du den Ofen öffnest, strömt dir ein intensiver, käsiger Duft entgegen. Lass das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit es etwas fester wird.