Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Auberginen und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Die Scheiben sollten gleichmäßig dick sein, damit sie später gleichmäßig garen. Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie mit Olivenöl. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Der Geruch des erhitzten Öls sollte jetzt leicht nussig sein.

Backe die Auberginenscheiben für 15 Minuten. Sie sollten weich, aber noch nicht braun sein – die Farbe verändert sich zu einem hellen Goldton, und die Oberfläche fühlt sich leicht trocken an. Wende die Scheiben nach der Hälfte der Zeit. Der Duft von gegrilltem Gemüse erfüllt die Küche.

Während die Auberginen backen, bereitest du die Tomatensauce zu. Gib die gehackten Tomaten, den gehackten Knoblauch, Oregano und Basilikum in einen Topf. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt und die Farbe kräftiger wird. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt – ein leises Blubbern zeigt dir, dass die Hitze richtig ist.

Nun schichtest du die Casserole. Gib eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer 9x13 Inch Auflaufform. Lege eine Lage Auberginenscheiben darauf, dann etwas Mozzarella und Parmesan. Wiederhole den Vorgang: Sauce, Auberginen, Käse – bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Käse und den Semmelbröseln bestehen. Wenn du die Form schräg hältst, siehst du die gleichmäßigen Schichten.

Backe die Casserole für 25 Minuten abgedeckt mit Alufolie. Entferne die Folie und backe sie weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun blubbert und die Oberfläche knusprig ist. Ein leises Zischen ist zu hören, wenn die heiße Sauce aufsteigt.

Lass die Casserole nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit setzt sich die Flüssigkeit, und die Schichten werden fest. Wenn du sie zu früh anschneidest, läuft die Sauce aus – die Textur sollte beim Servieren stabil, aber saftig sein.