Kohl vorbereiten: Entferne die äußeren, welken Blätter vom Weißkohl und schneide ihn dann in zwei Hälften. Schneide den Strunk keilförmig heraus. Lege eine Hälfte flach auf das Brett und schneide den Kohl in hauchdünne Streifen. Die ideale Dicke ist etwa 2–3 Millimeter – du solltest ein leises, knackendes Geräusch hören, wenn das Messer durch das Gemüse gleitet. Die Streifen sollten sich leicht biegen lassen, ohne zu brechen.

Möhren und Zwiebel: Schäle die Möhren und reibe sie grob. Die Möhrenspäne sollten eine leuchtend orange Farbe haben und saftig aussehen. Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Halbringe – die Schichten lösen sich fast von selbst, und ein leicht scharfer, süßlicher Duft steigt auf.

Gemüse mischen: Gib den geschnittenen Kohl, die geriebenen Möhren und die Zwiebelringe in eine große Schüssel. Vermenge alles vorsichtig mit den Händen – die Farben vermischen sich zu einem hellen Grün-Orange, und die Textur fühlt sich federleicht an.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas mit Deckel verrührst du Mayonnaise, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Das Dressing sollte eine gleichmäßige, hellgelbe Farbe annehmen und süßlich-säuerlich riechen.

Dressing untermischen: Gieße das Dressing über das Gemüse und vermische alles gründlich mit zwei Gabeln oder Salatbesteck. Jeder Streifen sollte leicht glänzen. Der Geruch wird nun intensiver – eine harmonische Mischung aus Frische und Cremigkeit.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit zieht das Dressing in den Kohl ein, die Aromen verbinden sich, und die Flüssigkeit wird leicht gebunden. Nach der Ruhezeit sollte der Salat saftig, aber nicht matschig sein.

Abschmecken und servieren: Nimm den Coleslaw aus dem Kühlschrank, rühre ihn noch einmal kurz durch und streue die Mohnsamen darüber. Der Salat sollte jetzt kühl und erfrischend sein. Dies ist mein Lieblingsrezept, wenn ich etwas brauche, das schnell zubereitet ist und trotzdem Eindruck macht.