Erhitze das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es leicht zu rauchen beginnt. Du solltest den nussigen Duft des Öls deutlich riechen können.

Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein verführerisches Brutzeln ertönt. Die Oberfläche sollte fest und leicht knusprig sein – ein sicheres Zeichen für die richtige Temperatur.

Nimm das Hühnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite. Jetzt kommen Knoblauch und Ingwer in die heiße Pfanne. Rühre sie 30 Sekunden um, bis der Duft intensiv und würzig wird – aber pass auf, dass sie nicht verbrennen.

Füge die Paprikastreifen und Brokkoliröschen hinzu. Brate sie 2 Minuten unter ständigem Rühren an. Die Farben werden leuchtend, und du hörst ein knackendes Geräusch, das dir zeigt, dass das Gemüse noch Biss hat.

Gib das Hühnchen zurück in die Pfanne. Gieße die Sojasauce, Austernsauce, Hühnerbrühe und den braunen Zucker darüber. Rühre alles gut um, bis die Sauce zu brodeln beginnt und die Aromen verschmelzen.

Rühre die Maisstärke-Mischung noch einmal auf und gieße sie langsam in die kochende Sauce. Rühre kräftig, bis die Sauce eindickt und glänzt – sie sollte nun samtig an den Zutaten haften, ohne zu kleben.

Streue die gerösteten Cashewkerne und die Frühlingszwiebeln darüber. Serviere das Gericht sofort, solange der Duft noch aufsteigt und die Pfanne leise zischt.