Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Höhle sie mit einem Teelöffel vorsichtig aus, sodass ein etwa 1 cm dicker Rand übrig bleibt. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseitestellen. Du solltest die leuchtend grüne Schale sehen und die weiche, saftige Mitte spüren.

Füllung anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig wird und einen süßlichen Duft verströmt. Dann den gehackten Knoblauch und das fein gehackte Zucchinifruchtfleisch dazugeben. Die Mischung sollte leise brutzeln und ein herrlich würziges Aroma freisetzen.

Hackfleisch krümelig braten: Gib das Hackfleisch in die Pfanne und zerbrich es mit einem Holzlöffel. Brate es an, bis es seine rosa Farbe verliert und eine goldbraune Kruste bekommt. Das Geräusch des brutzelnden Fleisches und der nussige Duft des gebratenen Hackfleischs sind ein Zeichen, dass die Füllung perfekt wird.

Reis und Brühe hinzufügen: Rühre das Tomatenmark, den Reis, den Oregano und den Thymian unter das Hackfleisch. Gieße dann die Rinderbrühe dazu und lass alles kurz aufkochen. Die Flüssigkeit wird schnell aufgenommen und der Reis beginnt, die Aromen aufzusaugen – es riecht bereits nach einer vollendeten Mahlzeit.

Zucchini füllen: Nimm die Pfanne vom Herd. Fülle die Zucchinihälften mit der Hackfleisch-Reis-Mischung. Drücke die Füllung leicht an, sodass sie eine schöne, gewölbte Form erhält. Die Füllung sollte noch leicht feucht und weich sein und sich warm anfühlen.

Käse und Backen: Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Zucchini. Gib die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) und backe alles für 25-30 Minuten. Nach etwa 20 Minuten siehst du, wie der Käse schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet. Die Zucchini werden weich, aber nicht matschig. Ein leichter Druck mit dem Löffel verrät dir, ob sie gar sind.

Ruhen lassen und Servieren: Nimm die Pfanne aus dem Ofen und lass die gefüllten Zucchini für 5 Minuten ruhen. Das Aroma zieht sich noch einmal zusammen und der Saft verteilt sich gleichmäßig. Wenn du hineinstichst, siehst du den saftigen Reis und das zarte Fleisch.