Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen heiß wird, bereitest du die Pfanne vor – die Hitze ist später entscheidend für eine gleichmäßige Bräunung.

Hackfleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es 6–8 Minuten, bis es eine tiefbraune Farbe annimmt und du ein kräftiges Brutzeln hörst. Die Fleischstücke sollten sich leicht von selbst vom Pfannenboden lösen.

Gemüse anschwitzen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Rühre um, bis die Zwiebel glasig wird und ein süßlicher, würziger Duft aufsteigt – das dauert etwa 2–3 Minuten. Die Paprikastücke kommen jetzt dazu und werden 5 Minuten mitgebraten, bis sie leicht weich werden und ihre Farbe intensiver wirkt.

Soße anrühren: Gib das Tomatenmark, die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe in die Pfanne. Rühre alles gut durch, bis sich das Tomatenmark vollständig aufgelöst hat und die Soße eine samtig-rote Farbe annimmt. Lass die Mischung kurz aufkochen, bis sie leicht blubbert.

Reis und Gewürze einarbeiten: Streue den ungekochten Reis, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gleichmäßig über die Soße. Rühre alles vorsichtig unter, sodass der Reis vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Masse sollte jetzt saftig aussehen, aber nicht schwimmen.

In den Ofen: Decke die Pfanne fest mit Aluminiumfolie ab und schiebe sie in den Ofen. Backe alles 25 Minuten lang. Während dieser Zeit zieht der Reis die würzige Tomatensoße auf – die Küche duftet bald nach mediterranen Aromen.

Käse darüber geben: Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und entferne die Folie. Der Reis sollte weich sein und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen haben. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber. Backe ohne Folie weitere 8–10 Minuten, bis der Käse goldbraun schmilzt und an den Rändern knusprig wird – du hörst ein leises Zischen.

Ruhen lassen: Lass den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dadurch setzt sich die Konsistenz, und beim Portionieren zerfällt nichts. Streue frische Kräuter darüber und serviere.