Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine große Auflaufform (etwa 23 x 33 cm) leicht ein. Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen.

Koche die Spaghetti etwa 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Sie sollten noch einen deutlichen Biss haben – wenn du eine Nudel durchbrichst, siehst du einen winzigen weißen Kern in der Mitte. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie 4 bis 5 Minuten an, bis sie außen goldbraun sind. Du hörst ein leises Zischen, und die Stücke lassen sich leicht vom Pfannenboden lösen, wenn sie fertig angebraten sind. Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller.

Gib Zwiebel und Paprika in dieselbe Pfanne und brate sie 3 Minuten an, bis sie weich sind und die Zwiebel glasig glänzt. Füge den Knoblauch hinzu und rühre 30 Sekunden lang – jetzt duftet die ganze Küche nach Knoblauch, und genau dann ist er fertig.

Gieße die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe hinein, rühre alles vom Pfannenboden los und lasse die Sauce 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und Blasen an der Oberfläche aufsteigen.

Rühre die Sahne, Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer ein. Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und rühre es unter. Schmecke die Sauce ab – sie sollte würzig, leicht süßlich von den Tomaten und angenehm cremig sein.

Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne und hebe sie vorsichtig mit einer Zange oder einem Löffel unter, bis jede Nudel von der Sauce umhüllt ist. Die Nudeln nehmen dabei eine schöne orange-rote Farbe an.

Fülle die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Streue Mozzarella und Cheddar gleichmäßig darüber – die Oberfläche sollte komplett bedeckt sein, damit später keine trockenen Stellen entstehen.

Backe den Auflauf 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und an den Rändern kleine Bläschen aufsteigen. Wenn du möchtest, schalte in den letzten 3 Minuten den Grill dazu, damit der Käse eine knusprige Kruste bekommt.

Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten stehen, bevor du servierst. Der Auflauf setzt sich dabei, und die Sauce verteilt sich gleichmäßig.