Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. In einer großen, ofenfesten Pfanne (oder einem Bräter) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es flüssig und leicht duftend ist.

Die Zwiebelwürfel in das heiße Öl geben. Brate sie unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten an, bis sie glasig sind und die Ränder leicht goldbraun werden. Der Duft von karamellisierender Zwiebel füllt jetzt die Küche.

Den gepressten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis er aromatisch wird – nicht länger, sonst wird er bitter.

Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Brate es bei etwas höherer Hitze an, bis es rundherum braun ist und eine feine, krümelige Textur hat. Das Zischen und Brutzeln zeigt dir, dass die Hitze richtig ist. Überschüssiges Fett abgießen, falls nötig.

Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren. Alles 1 Minute anbraten, bis die Gewürze zu duften beginnen und das Tomatenmark eine tiefrote Farbe annimmt.

Die stückigen Tomaten, die abgetropften Kidneybohnen, den Mais und die Rinderbrühe hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige, leicht dickflüssige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte nun kräftig rotbraun aussehen und würzig riechen.

Die geschnittenen Beef Hot Dogs unter die Chilimischung heben. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche streuen. Der Käse sollte die oberste Schicht vollständig bedecken.

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Du hörst ein leises Blubbern und siehst, wie der Käse eine knusprige, dunkelgoldene Kruste bildet. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor du servierst.